Artículo de Énfasis:

Automatización y robótica en la industria alimentaria

La automatización continúa avanzando en la mayoría de los mercados. Sin embargo, la industria de los alimentos, junto con la de las bebidas, ha sido más lenta en adoptar la automatización más...

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Tecnologías de Procesamiento

Automatización y robótica en la industria alimentaria

La automatización continúa avanzando en la mayoría de los mercados. Sin embargo, la industria de los alimentos, junto con la de las bebidas, ha sido más lenta en adoptar la automatización más...

Tipificación oficial de reses vacunas en Argentina y propuestas de cambios

La tipificación oficial de la carne de vacuna se implementó en el país por primera vez en el año 1941 con el objetivo de orientar acerca del valor comercial de las reses vacunas. Tuvo modificaciones más...

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Preguntas y Respuestas

CarneTec en video: Entrevistas Exclusivas de Expo Carnes 2013 (Monterrey, México)

La 29a edición de Expo Carnes reunió a más de 4.500 visitantes y 220 empresas expositoras en el Centro de Convenciones y Exposiciones de Monterrey (CINTERMEX) del 13 al 15 de febrero de 2013. La revista más...

Sustitución de conservadores

Pregunta: ¿Puedo sustituir los conservadores como sorbato de potasio y eritorbato de sodio por ácido ascórbico como único conservador para embutidos (salchichas, mortadelas, jamones), los cuales básicamente su fórmula es más...

Reducción de la incidencia de Salmonella

P: ¿Cómo puedo reducir la incidencia de Salmonella en la carne y los productos de porcino? R: El control de Salmonella, o cualquier bacteria, se puede lograr al reducir las oportunidades de su presencia desde antes del sacrificio más...

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Calidad e Inocuidad

Rendimiento de procesamiento primario y consideraciones sobre la calidad de la carne

Dos de los principales factores a considerar durante el procesamiento de pollos son el rendimiento y la calidad de la carne. El rendimiento es la cantidad vendible de carne cosechada durante el procesamiento y es lo que más...

Inocuidad alimentaria y estrategias para evitar enfermedades avícolas

Los inspectores federales están presentes en los establecimientos de procesamiento para asegurar el cumplimiento de las normas para prevenir que los productos adulterados entren a los canales de comercialización más...

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Contenido Patrocinado

Proteínas plasmáticas: usos y beneficios en embutidos cocidos

Las perdidas por cocción, la mordida, los rendimientos de rebanados y la vida útil están entre los criterios más importantes y considerados cuando se diseña una fórmula de embutidos más...

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Tour a Plantas

Italimentos: conciencia nutricional, alta calidad y sabor natural

Italimentos es una empresa familiar ecuatoriana que cuenta con el respeto, confianza y reconocimiento de sus consumidores en el territorio nacional, gracias a sus productos de altísima calidad y destacable inocuidad más...

Un vistazo a Granja Tres Arroyos de Uruguay

Granja Tres Arroyos se consolida hoy por hoy como una célebre productora y exportadora de productos avícolas con operaciones de faena, sacrificio, procesamiento y distribución en Uruguay y Argentina más...

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Cobertura de Exposiciones

Atlanta se prepara para recibir la próxima edición de IPPE

La ciudad estadounidense de Atlanta recibirá a los profesionales de la industria cárnica en el marco de la Exposición Internacional de Producción y Procesamiento (IPPE: International Production más...

Bogotá acogerá en noviembre la próxima edición de Andina Pack

Colombia cuenta hoy por hoy con un alto número de empresas nacionales y extranjeras dedicadas a la producción de alimentos y bebidas. Solo en 2016, el país generó US$15,9 mil millones con ventas más...

PROCESS EXPO se prepara para su próxima edición en Chicago

Chicago recibirá la próxima edición de PROCESS EXPO entre el 19 y el 22 de septiembre del 2017. Este encuentro estará dirigido a profesionales y especialistas en administración de negocios más...

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